のぼるくんの世界

のぼる君の歯科知識

食べ歩き

食べ歩き

高崎屋　７

2014年09月27日（土）

金沢港毛かに　２７日土曜日、講演会終了後に講師荒井良明先生と高崎屋にて会食しました。金沢の上品な味とおもてなしを堪能しました。ルビーロマンの小さなお寿司、地物の毛ガニ、のどぐろ塩焼き、伊勢海老の香り、浅〆の鯖は最高でした。松茸だと思っていたら写真を撮り忘れました。 続きを読む

高崎屋５

2013年07月13日（土）

高崎屋４　１３日（土）夕方、庭に咲く花で作った切り花、切り子、ローソク、線香を持ってお墓参り。その後に親戚１４人が集まり高崎屋で楽しく会食。 続きを読む

蛍屋３

2013年03月16日（土）

蛍屋2013.3.16.       http://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17000225/
　１６日（土）蛍屋にて東京新聞特報部デスクの野呂法夫氏を囲む会。既存メディアの記者が「記者クラブ」で育つことの問題点を指摘された。土蔵の中は雰囲気抜群。漏れ聞こえてくる太鼓や三味線の音色が茶屋街の情緒を引き立ててくれた。洗練された料理に舌鼓。
蛍屋
kojima-dental-office.net/blog/20120714-2210#more-2210
蛍屋２
kojima-dental-office.net/blog/20121012-2221 続きを読む

ベルナール　№２

2010年12月17日（金）

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前回のベルナール
kojima-dental-office.net/blog/20091208-3706#more-3706 続きを読む

ベルナール

2009年12月08日（火）

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　予約を入れると、定休日にもかかわらず快く引き受けてくれた。８日にレストラン　ベルナールでスタッフのバースディと忘年会を兼ねて食事会をした。一組だけの貸し切り状態で、贅沢な空間だった。
　フランスから帰国した若いシェフの斬新な感覚と初めての味覚に驚きの連続であった。また、器の意表さと、でも納得できる料理とのバランスに感心する。料理を出すタイミングへの気配りも最高のもてなしだった。
　スタッフとの会話がはずみ、楽しい時間を持つことができた。そして、最後にバースディケーキでお祝いした。フランスバスク地方の焼き菓子、ガトーバスクにシェフが大好きなサクランボのジャムを付けて頂いた。 続きを読む

流寓

2016年12月10日（土）

011www.shiki-inc.com/lugu/
１０日（土）夕方、金沢駅にタクシーは１台もいなかった。寒い中１０分ほど待つことに。街の中は大渋滞でタクシーも身動きがとれないとのこと。主計町の嗜季　流寓で示野先生とフレンチ。一夜一組限定。２階お座敷の縁からの灯りがきれい。ホッとする懐かしい空間。シェフの丹精こめた作品と器がベストマッチ。白子、香箱蟹を絶妙にアレンジ。蝦夷鹿も美味い。素質が隠れていてまだまだ伸びしろの大きなお店です。【閉店】 続きを読む

蛍屋　２

2012年10月12日（金）

蛍屋１　１１日診療を終えて東茶屋街へ。７時前だったがもう人影はなかった。蛍屋へ。メギスのつみれ鍋は美味しかった。秋の味覚も堪能する。しんじょうと松茸、太胡瓜のあんかけ、まこもだけの炊き込み御飯などなど。柿の葉を筆頭に色取りも目を楽しませる。
前回の蛍屋
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口福よこ山

2010年04月11日（日）

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　１３日土曜日の夜、明日雨の予報を受けて花見の人で街は賑わっていた。満車の駐車場や渋滞も目立った。ビールで喉を潤し、暫く示野先生を待っていた。久しぶりに先生とよこ山で吟味された様々な趣向を頂く。素材へのこだわりと丁寧な仕事ぶり、表現される夢心地に感心する。ミンクくじらの歯ごたえと稚鮎のほろ苦さは絶品だった。さより、こしあぶら、ふきのとう、筍で春を満喫した。器の屋形船で花見の夜風を感じ、斜めに流れてくる短冊をあしらう風情も贅沢だ。 続きを読む

高崎屋　４

2012年11月03日（土）

山形産香箱がに　３日土曜日、明日の講師大田 洋二郎先生と高崎屋にて会食しました。周術期の口腔機能管理が保険に導入された経緯と、その後の土日を全国各地での講演会に飛び回っている忙しさを伺いました。また、今後の展開や厚労省との交渉について意見交換しました。
　金沢らしい旬の食材を頂きました。ただ香箱蟹は山形産でした。７日の解禁日が待ち遠しいです。 続きを読む

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