金澤一乃松 ２
2015年08月06日（木）
６日（木）診療後、家族４人で金澤一乃松へ。離れの個室で久し振りに楽しい時間。真夏に雪の器、その上に蓮葉盛り、最初からテンションマックス。出汁のうまさは最高。切る、焼く、煮る、蒸す、基本を大切にいい仕事している。鮑の柔らかさ、初物の松茸、鰻のふっくらと餡、甘鯛の焼き加減、冷や麦のコシも。それに器と演出が素晴らしい。
前回の一乃松
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献立
冷先付 鮑やわらか煮 小芋・南瓜・白ずいき・雲丹
煮こごりがけ すり柚子 蓮葉盛り
椀 薄葛仕立て
夏鴨 冬瓜 早松茸 花三度豆 忍生姜
向付 鱧焼霜造里 赤烏賊 縞鯵重ね造り
なめらへぎ造り 花付胡瓜 山葵
中八寸 さざえつぼ焼 きす雲丹焼 子持ち昆布 焼丸十
子鯛笹漬笹巻寿司 サーモンアスパラ巻き 無花果生ハム
凌ぎ 鰻白蒸し 銀あんかけ 山葵
冷し鉢 加茂茄子揚げ煮 鰊旨煮 千石豆 針生姜
焼肴 甘鯛若狭焼 枝豆 鱧子玉〆 山桃 すだち
はじかみ 割ポン酢
替わり肴 鮑バター焼 アスパラ 伏見唐辛子 ヤングコーン にんにくチップ
強肴 加賀太胡瓜 糸瓜 鱧 針茗荷 胡麻 土佐酢がけ
御食事 鮪とろろ飯 もみのりきざみ 大葉
冷麦 錦糸短冊玉子 三つ葉
果物 白桃 ぶどう 西瓜
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