金澤 一乃松 ５
2016年08月09日（火）
９日（火）診療後、家族４人で金澤一乃松へ。２階の足を下ろせる個室で久し振りに楽しい時間。鮑の柔らかさ、とうもろこし豆腐の滑らかな、鯖寿しの〆加減、のど黒の焼き具合、鮎めしの香ばしさ。鱧、鰻、さざえの夏、一足早い松茸。煮こごりがけやあんかけの奥深さ。蓮の葉、氷の器、皿や小鉢の季節感が抜群。最後のぶどうが美味い。
前回の金澤 一乃松
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金澤 一乃松 ６
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献立
先付 蓮の葉盛り
冬瓜、南瓜、巻海老湯引き、蒸し鮑、蓮の花びら雲丹のせ、
山葵、煮こごりがけ、すり柚子
椀 薄葛仕立て
とうもろこし豆腐、鱧早松茸巻、焼万願寺唐辛子、柚子
向付 三種 氷器
鱧、鮪、縞海老、アラ、海ぶどう
八寸 順菜、山葵、さざえつぼ焼き、鰻八幡巻き、石川小芋絹かつぎ
サーモンアスパラ巻き、無花果生ハム巻、
新蓮根芥子黄味ずし、貝柱あられ揚げ
しのぎ 鯖寿し
焼肴 のど黒若狭焼、アスパラグリーン、降り柚子
煮物 ひすい茄子、鰻たれ焼、あんかけ生姜
強肴 夏鴨ロースたれ焼き、焼白葱、山椒降って
食事 鮎めし
果物 ぶどう、宮崎マンゴウ、白桃、スイカ
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