2013年12月05日（木）

　５日（木）「金澤　斉や」にて保険医協会歯科部・食育プロジェクト合同忘年会が開かれた。今年の各々のがんばりを振り返り、来年の抱負を語る。
　ひとつひとつに手をかけ、時間をかけた素晴らしい料理をいただく。食材の厳選も見事。半年ぬか床に漬け込んだ白山堅豆腐を少しずつ口の中に運ぶと、芳醇なチーズの味わいが広がる。まさしく絶品。季節限定の生酒も一段と美味しい。朴葉と味噌の焦げる香り、能登牡蠣のプリプリ感、源助大根の旨味等々。鱈の白子も最高。話に夢中になり、目よりも口が素早く、気付けば香箱がにの姿無く、写真を取り損ねてしまう。

前回の斉や
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初冬のお献立
食前酒　　加賀梅酒　金沢金箔
先附　　　白山堅豆腐床漬け
　　      落鮎煮浸し
　　　　　鰤かぶら寿し
          さわら昆布〆鮟肝和え
向付　　　越前上さわら　山陰梅貝　道産水蛸
焜炉　　　合鴨朴葉焼き　敷鶏味噌
　　　　　かぼちゃ、豆腐、ミニコーン、エリンギ
焼き物　　能登鰤西京焼き　菊かぶら
炊き物　　能登かきと源助大根の小鍋
          小芋、すだれ麩、鴨麩、焼目湯葉
強肴　　　香箱かに共殻盛り　土佐酢
揚げ物　　甘海老と蓮麩東寺揚げ
　　　　　挟み蓮根、南瓜、舞茸、天出汁
止肴　　　生たら白子　利久豆腐　ちり酢
御飯　　　牡蠣五目釜めし
留腕　　　粕仕立て　白山なめこ　青さのり
香の物　　大根浅漬け　浅白菜
甘味　　　マンゴー世里伊　柿　果母酢ゼリー　チャービル