食べ歩き
食べ歩き
2016年12月01日（木）
kanazawa-ichinomatsu.jp/
１日（木）夕方、金沢駅近くの「金澤 一乃松」へ。お香 二条に癒される。カウンターで花板の真心をいただく。表面がうっすら凍るくらいで１０日間熟成させたクエは旨味抜群。白子の炙り具合と大根に染み渡る出汁に満足。香箱のご飯は最高だった。
前回の一乃松
kojima-dental-office.net/blog/20160809-2791#more-2791
お香 二条 松栄堂
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2015年12月10日（木）
kanazawa-ichinomatsu.jp/
１０日（木）金澤一乃松にて保険医協会歯科部会忘年会。歯科医療の現状と健康に果たす歯科の展望を議論。宴に移り先付で度肝。香箱は逸品。酢醤油は野暮。何も付けずに自然をそのままで楽しむ、蟹の旨味が口に広がる幸せ。内子も外子も美味い。焼き鯖寿しも最高。次々のもてなしに大満足。穴子御飯のお釜は空っぽ。全て完食。
前回の一乃松
kojima-dental-office.net/blog/20150806-1503#more-1503 続きを読む
2015年08月06日（木）
６日（木）診療後、家族４人で金澤一乃松へ。離れの個室で久し振りに楽しい時間。真夏に雪の器、その上に蓮葉盛り、最初からテンションマックス。出汁のうまさは最高。切る、焼く、煮る、蒸す、基本を大切にいい仕事している。鮑の柔らかさ、初物の松茸、鰻のふっくらと餡、甘鯛の焼き加減、冷や麦のコシも。それに器と演出が素晴らしい。 続きを読む
2011年12月15日（木）
nihonryouri-seigetsu.com/
１５日木曜日診療後、金沢の隠れ家「せい月」で歯科部会が開かれた。そこは、長町武家屋敷街から一方通行の迷路へ入り、狭い路地の奧にひっそりと佇む。懐かしい建具と縁からの中庭に心踊り、建物内はホッとする空間だった。
参加者各々が今年の企画を振り返り、講演会はそれぞれに個性があり、総じて大変よかった。また、今年初めての試みだった義歯ネーム入れボランティアも好評だった。来年も新点数検討会を含めて積極的に取り組むことで締めた。
忘年会に移り、一手間も、二手間もかけた料理人の真心を頂いた。そして、吟味された器と色取りが感性も楽しませてくれる。茶碗蒸しの白子は絶品だった。仲間との楽しい団欒が豊かな時間をより一層引き立てた。 続きを読む
2016年07月10日（日）
１０日（日）来週は連休となるので、午後に一足早く雲龍寺へお盆のお墓参り。キリコ、お花、お供え、ろうそく、線香を持って。大乗寺や野田山も、同じ考えなのかそれなりに人が出ていた。その後、田上本町のはる馬にて親戚と会食。新玉葱スープの優しさ、手長海老のパリパリ、ポリポリ感、オクラのふかしのふわふわ感を楽しみ。岩牡蠣や順菜、夏野菜の旬を味わう。漬け物もうまい。甘海老にサザエの器が面白い。 続きを読む
2015年06月21日（日）
２１日（日）小雨の中、東兼六の雲龍寺へ父の納骨。その後、田上本町のはる馬へ移動。胡麻豆腐の深い味わい。ひすい茄子と順菜の優しさ、刺身に合う醤油のほのかな牛蒡の香り。揚げた鮑のコクを引き立てるアスパラ。さわらの焼き加減に細切りらっきょと揚げた茄子の皮がベストマッチ。もずくと岩牡蠣に一安心。パンナコッタも美味しかった。
前回のはる馬
kojima-dental-office.net/blog/20131130-1204#more-1204 続きを読む
2015年11月20日（金）
２０日（金）東茶屋街の十月亭にて大学時代の同級生と再会。日本の風情と食を楽しむ。歯科界の現状と組織のあり方を語り合う。彼はコンゴ民主共和国からパリ経由で来日。金沢大学で開かれる日本国際保健医療学会学術大会でエボラ出血熱などに対する現地での協力のあり方をプレゼン。同時多発テロで少し心配した。 続きを読む
2014年08月30日（土）
tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17007431/
３０日（土）片町の四川料理 昇龍にて高校時代の友人３人と久しぶりの再会。本人と親戚の健康問題で二人が急に参加できなくなった。美味しいものを食べ、多いに飲み、語りました。次回はもう少し輪を広げて来年１月の予定。 続きを読む
2012年12月06日（木）
６日木曜日診療後、一番大好きな「口福よこ山」で保険医協会歯科部会が開かれた。部長挨拶に続き、今年の企画を振り返り、来年の企画案について意見を出し合い、大枠の方向性をまとめた。
忘年会に移り、創意工夫された金沢の文化を頂く。旬や素材の吟味、味や香りの上品さ、食感の楽しさ、意表をつく取り合わせ、料理と器との感性に大満足。美味しさと話に夢中になり、２品撮り忘れた。加賀丸芋とろろ蒸し、ずわいかにしんじょ、香箱かにのホワイトソース焼、たら白子のソテー、鮭の焼きおにぎり茶づけが一口入ると、幸せが広がった。朴葉みそにかけたお皿の選択も粋だね。また、七尾に水揚げされたクエの刺身の甘みと歯ごたえは絶品だった。そして、お供の「黒龍 しずく」や「大吟醸 古古酒 手取川」も最高だった。 続きを読む
2014年09月27日（土）
２７日土曜日、講演会終了後に講師荒井良明先生と高崎屋にて会食しました。金沢の上品な味とおもてなしを堪能しました。ルビーロマンの小さなお寿司、地物の毛ガニ、のどぐろ塩焼き、伊勢海老の香り、浅〆の鯖は最高でした。松茸だと思っていたら写真を撮り忘れました。 続きを読む
