のぼるくんの世界

のぼる君の歯科知識

食べ歩き

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中部

2025年02月16日(日)

a.寿司
 1.石川県輪島市 寿司処 伸福 再開
  ・2021年7月21日
kojima-dental-office.net/blog/20210721-14805
   岩牡蠣と地物の握り、地物の刺身、信楽の大皿も粋
   太刀魚、生鯖、鰺、甘エビ、河豚、梅貝、マグロ、カワハギ、かに足
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九州

2025年02月14日(金)

a.割烹
 1.宮崎県飫肥(おび)市 喜庵 一能 (よころびあんいちの)
    八寸は、絵馬のお盆に、甘酒、ひな人形とぼんぼりの器。
    ハマグリの器に、きれいなピンク色のマグロの幼魚と青色のさわらの幼魚
    ツワブキの煮物、春爛漫のちらしと湯葉のすまし
    最後に、イチゴぜんざいと抹茶。完璧。
  ・2023年3月10日
kojima-dental-office.net/blog/20230311-16478#more-16478
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沖縄

2025年02月15日(土)

a.ステーキ
 1.那覇市国際通り 鉄板焼ステーキレストラン碧
    調理を始め、ホール、厨房、店舗運営をすべて女性スタッフ
    サーロインステーキ、久米島車えびせんべい。
    青パパイヤのシリシリ、ガーリックライス。〆の沖縄風ぜんざい。
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割烹八十八 3

2017年12月06日(水)

002tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17008493/
 6日(水)木倉町の割烹八十八(はとは)にて保険医協会歯科部忘年会。雑踏を離れた路地奥の町屋。落ち着いた癒し空間。鉤の手のカウンターに8人。工夫とおもてなしの心を存分に頂く。蟹を引き立てる技と発想に感服。真丈にして丸く揚げたものを蟹味噌の上に置く。ブラボウ、美味い。脂の乗った鰤を芽ネギと大根下ろしで頂く。カワハギの肝が絶妙。ここもやっぱり三和食品のかぶら寿しだ。〆の蟹炒飯が最高。作りたての料理が絶妙のタイミングに出てくる。予約時間は1組につき30分空けるこだわり。スタッフの間の取り方、会話も抜群。話が盛り上がりすぎて、料理の解説が所々忘却の彼方に。ワイワイ楽しいひとときでした。 続きを読む

欧風料理 ポムポムポム

2022年09月25日(日)

www.pomme3.jp/
 24日(土)かほく市のポムポムポムへ。コロナ禍のヨーロッパの旅。色んなことを思い出す。イタリア、骨付きの大きな大きなミラノ風カツレツ。塩、バルサミコ酢、オリーブオイルしかなく、3ん分の1過ぎた辺りからソースが欲しかった。おおきなアンチョビのピッツァが美味かったなあ。トスカーナのワイン(イタリア)はキャンティを思い出す。スイスはチーズフォンデュー、熱かった。シャモニーでのラクレット。慣れてくると、溶けたチーズの削ぎ方が上手くなったなあ。スペイン、ヨットが見えるバルセロナで食べた大きな海鮮パエリア、イカが美味かった。ポルトガル、のどかな漁師町ナザレ食べた焼いた鰯の美味しさにびっくり。我が家の猫も喜びそうだった。ギリシャは、食べるものも美味しかった。ミートボール、コロッケ、ロールキャベツは、ここから日本に伝わって来たのかな。 続きを読む

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