のぼるくんの世界

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食べ歩き

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割烹　つづみ

2009年03月15日（日）

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　３月１５日に割烹つづみで父の米寿を祝った。
　暖簾をくぐると、石畳の広々としたエントランスからもう非日常へ誘われ、和の世界が始まる。そして、加賀屋で培ったスタッフの気働きに触れながら、２階の黒の異空間「能の間」へ案内される。
　料理長　宇小　藤雄が腕をふるった「貝のぬた和え」や「甘鯛の蓮蒸し」など気品ある味わいを堪能した。特に、備前の器に盛られた「30種の野菜サラダ」と絶妙に色と味にアクセントをつけていた「金時草ドレッシング」は、身体への最高のもてなしとなった。また、お祝いの赤飯は、記憶に残しておきたい一品だった。 続きを読む

志げ野と金沢ゆめ街道

2017年08月12日（土）

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　１２日（土）４時から１０時まで、歩行者天国。バスも狭い道をを迂回し、あちこちの細い道から四つ辻に車が顔を出し、大渋滞。人もあふれている。
　示野先生と志げ野。あん肝の煮付けに舌鼓。美味い。岩牡蠣は最高。濃厚なミネラルが口の中に溶ける。生蛸もイカげそも歯ごたえ抜群。鯖の〆加減、鰯の塩加減・焼き加減。ドジョウの手巻きは様々な夏を思いおこさせる。
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高崎屋　１１

2017年12月09日（土）

002　９日（土）翌日の講師、高橋先生と金沢を探訪。金沢駅から近江町市場（蟹を宅配）、尾崎神社、尾山神社、玉泉院丸庭園、五十間長屋、石川門、金沢２１世紀美術館まで歩く。もっきりやにて休憩、雨が降ってきたのでバスにて駅に戻る。夕方、高崎屋にて高橋先生を囲む会。理論と戦略について語り合う。 続きを読む

日本橋　ビストロマルゼン

2015年02月28日（土）

ヒラマサallabout.co.jp/gm/gc/447376/
tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13143714/
　２月２８日（土）保団連共済制度運営委員会に出席のため東京へ。ディナーは、東京日本橋にあるビストロマルゼン。オーナーシェフは、能登門前出身の岩田朱理さん。ヒラマサ、白子、ふぐ、能登牛など能登の食材を美味しくいただく。門前ワインも美味しかった。集う常連さんとの会話も楽しかった。
門前ワイン
heidee-winery.jp/wine/

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旬魚季菜　一滴

2017年11月19日（日）

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　１９日（日）金沢駅近くにオープンした、高校の同級生、干場くんがオーナーの「旬魚季菜　一滴」へ。刺身添えられていた、かつらむきして元に戻して造形した源助大根が甘くて美味しかった。
　カウンター隣に座られた、札幌からの旅行客と話が弾み楽しいひとときを過ごした。猟師さんは足跡と尿で雄雌が分かると言う。昔は雄だけを撃っていたそうだ。 続きを読む

四季彩MOCCO

2017年12月15日（金）

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　１５日（金）卯辰山の四季彩MOCCOでスタッフ忘年会。ジャンボタクシーで往復。路肩に雪。静かな離れ家。師走にぽっかり空いた晴れの日で夜景がきれい。イルミネーションもクリスマスバージョン。フォアグラが美味しかった。和気あいあい楽しい時間を過ごす。後もう２週間。【閉店】 続きを読む

梅の花　３

2012年12月12日（水）

チーズ湯葉豆腐 http://www.umenohana.co.jp/
　１２日（水）豆腐の日に、「梅の花」で当院の忘年会を開いた。同時にスタッフの誕生日も祝った。日常の出来事と家族やペットの話に花が咲いた。ヘルシーな９品の豆腐づくし。チーズ湯葉豆腐が美味しかった。
梅の花　２
kojima-dental-office.net/blog/20120812-2181
梅の花
kojima-dental-office.net/blog/20120211-2163#more-2163 続きを読む

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