2010年01月01日（金）
元旦の朝は冷え込み、うっすらと雪化粧。
しめ飾りや干支の寅で正月を迎えた。
仏壇に手を合わせ、神さんに２礼２拍手。
お屠蘇（おとそ）を頂き、新年を祝う。
近くの氏神さん、菅原神社へ初詣。 続きを読む
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2010年01月01日（金）
元旦の朝は冷え込み、うっすらと雪化粧。
しめ飾りや干支の寅で正月を迎えた。
仏壇に手を合わせ、神さんに２礼２拍手。
お屠蘇（おとそ）を頂き、新年を祝う。
近くの氏神さん、菅原神社へ初詣。 続きを読む
2016年12月01日（木）
kanazawa-ichinomatsu.jp/
１日（木）夕方、金沢駅近くの「金澤 一乃松」へ。お香 二条に癒される。カウンターで花板の真心をいただく。表面がうっすら凍るくらいで１０日間熟成させたクエは旨味抜群。白子の炙り具合と大根に染み渡る出汁に満足。香箱のご飯は最高だった。
前回の一乃松
kojima-dental-office.net/blog/20160809-2791#more-2791
お香 二条 松栄堂
www.shoyeido.co.jp/menu.html
2010年04月15日（木）
鎌田實著
集英社
２０１０年２月２８日発行
９５２円
医療や福祉の現場だけでなく、様々な分野に見られる空気を取り上げ、考えさせられる内容になっている。涙や感動の場面も登場する。日本人は空気に感染しやすく、極端に右に左にぶれやすい。自分を振り返り、これからを見つめ直す時、新しい生き方、一本の信念が見えてくる。ぜひご一読を。 続きを読む
2021年01月22日（金）
マイケル・ブース著
寺西のぶ子訳
角川文庫
８００円
２０１８年２月２５日発行
英国一家、日本を食べる 下
kojima-dental-office.net/blog/20210223-14637#more-14637
英国グルメライターが、３ヶ月間の食べ歩き家族旅行。実際に行って、この目で見て、自分の舌で味わってみるしかない。今の日本の食べ物を調査し、料理技術や食材についてできる限り学び、辻の悲観的な予想が当たっているかどうかを自分で見極めたい。
僕の知識は間違いだらけ。これまで料理に関して教わってきたことは、何もかもやりすぎで、手を加えすぎで、こだわりすぎで、無駄ばかりだった。 続きを読む
2015年12月10日（木）
kanazawa-ichinomatsu.jp/
１０日（木）金澤一乃松にて保険医協会歯科部会忘年会。歯科医療の現状と健康に果たす歯科の展望を議論。宴に移り先付で度肝。香箱は逸品。酢醤油は野暮。何も付けずに自然をそのままで楽しむ、蟹の旨味が口に広がる幸せ。内子も外子も美味い。焼き鯖寿しも最高。次々のもてなしに大満足。穴子御飯のお釜は空っぽ。全て完食。
前回の一乃松
kojima-dental-office.net/blog/20150806-1503#more-1503 続きを読む
2015年08月06日（木）
６日（木）診療後、家族４人で金澤一乃松へ。離れの個室で久し振りに楽しい時間。真夏に雪の器、その上に蓮葉盛り、最初からテンションマックス。出汁のうまさは最高。切る、焼く、煮る、蒸す、基本を大切にいい仕事している。鮑の柔らかさ、初物の松茸、鰻のふっくらと餡、甘鯛の焼き加減、冷や麦のコシも。それに器と演出が素晴らしい。 続きを読む
2011年12月15日（木）
nihonryouri-seigetsu.com/
１５日木曜日診療後、金沢の隠れ家「せい月」で歯科部会が開かれた。そこは、長町武家屋敷街から一方通行の迷路へ入り、狭い路地の奧にひっそりと佇む。懐かしい建具と縁からの中庭に心踊り、建物内はホッとする空間だった。
参加者各々が今年の企画を振り返り、講演会はそれぞれに個性があり、総じて大変よかった。また、今年初めての試みだった義歯ネーム入れボランティアも好評だった。来年も新点数検討会を含めて積極的に取り組むことで締めた。
忘年会に移り、一手間も、二手間もかけた料理人の真心を頂いた。そして、吟味された器と色取りが感性も楽しませてくれる。茶碗蒸しの白子は絶品だった。仲間との楽しい団欒が豊かな時間をより一層引き立てた。 続きを読む
2016年07月10日（日）
１０日（日）来週は連休となるので、午後に一足早く雲龍寺へお盆のお墓参り。キリコ、お花、お供え、ろうそく、線香を持って。大乗寺や野田山も、同じ考えなのかそれなりに人が出ていた。その後、田上本町のはる馬にて親戚と会食。新玉葱スープの優しさ、手長海老のパリパリ、ポリポリ感、オクラのふかしのふわふわ感を楽しみ。岩牡蠣や順菜、夏野菜の旬を味わう。漬け物もうまい。甘海老にサザエの器が面白い。 続きを読む
2015年06月21日（日）
２１日（日）小雨の中、東兼六の雲龍寺へ父の納骨。その後、田上本町のはる馬へ移動。胡麻豆腐の深い味わい。ひすい茄子と順菜の優しさ、刺身に合う醤油のほのかな牛蒡の香り。揚げた鮑のコクを引き立てるアスパラ。さわらの焼き加減に細切りらっきょと揚げた茄子の皮がベストマッチ。もずくと岩牡蠣に一安心。パンナコッタも美味しかった。
前回のはる馬
kojima-dental-office.net/blog/20131130-1204#more-1204 続きを読む
2015年11月20日（金）
２０日（金）東茶屋街の十月亭にて大学時代の同級生と再会。日本の風情と食を楽しむ。歯科界の現状と組織のあり方を語り合う。彼はコンゴ民主共和国からパリ経由で来日。金沢大学で開かれる日本国際保健医療学会学術大会でエボラ出血熱などに対する現地での協力のあり方をプレゼン。同時多発テロで少し心配した。 続きを読む
