かばやき屋

2022年01月09日（日）

kabayakiya.com/menu.html
９日（日）昼、寺中町のかばやき屋。玄関外までいい香り。どじょうや国産うなぎの蒲焼をデパート、スーパー、加賀屋など、いろんな所へ卸もしているから安い、美味い。職人さんがどんどん焼いている。うな丼ランチ、肝吸い、どじょうのかば焼き1本も付いて９００円。骨せんべい、肝焼き、玉子焼き（どじょう）。 続きを読む

日本料理「つづら」

2019年04月15日（月）

r.gnavi.co.jp/2w37e0ar0000/
　１４日（日）石川県保険医協会主催の第８回酒蔵見学会に参加。朝、８時５０分に金沢駅西口に１８人が集合。ミシュラン二つ星の日本料理「つづら」に惹かれて女性陣が多かった。先ず、バスに乗って小松市立博物館へ。芦城公園の桜がきれい。学芸員さんの解説を聞きながら日本遺産「珠玉と歩む物語」小松を体験。約2,000万年前、日本が大陸と離れた時に起きた活発な火山活動によって生み出された銅鉱床や瑪瑙（めのう）、オパール、水晶、碧玉（へきぎょく）の宝石群、九谷焼原石の陶石。石切場跡が多数存在し、現在も３カ所。観音下（かながそ）石切場、滝ヶ原石切場、大杉石切場。ボーリングで見えた地中深くの安山岩やその上に堆積した凝灰岩（熱に強く今でも需要が多い）。他にも様々な石が展示されていた。 続きを読む

鈴おき

2019年04月08日（月）

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７日（日）法事の後、ミシュラン一つ星、白山市の鈴おきへ。辺り一面に広がる田んぼ道を走らせ、集落に建つ古民家に到着。庭もきれい。どれもこれも目にも身体に優しい。手間暇かけた心のこもった品々。春も味わう。
　ミシュラン
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高崎屋＆バー花紋

2022年10月02日（日）

　１日（土）夕方、高崎屋へ。美味しさ満開な至福の時。刺身、鰆の袖の美味さにびっくり。脂の乗った、トロッとした舌触りが絶品だった。これまで鰆といえば白身で、あまり脂の乗らないイメージだった。金沢ではサワラって呼んでいるだけでカジキマグロの腹側の薄い部分。器も楽しい。八寸を盛り付けた山中塗がおしゃれ。蓮蒸しに蓮根の器。寿司も仕事が粋だね。鯛に素揚げのうろこ、ボタン海老にミソ、赤西貝にウニ、鮑に肝。
　サワラ三角揚げ
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懐石かめや

2023年08月12日（土）

kameya-kanazawa.com/
　１２日（土）電車に乗り金沢へ。「金沢ゆめ街道２０２３」交通規制のためバスは迂回運行。それでもスムーズに香林坊へ。暑い暑い日に歩行者天国で様々なパフォーマンスが繰り広げられていた。
　示野先生とミシュランガイド北陸 2021 特別版にてミシュランプレートを獲得した野町の「懐石かめや」へ。宿坊だった所を柱１本残してリノベーション。地下に戸室石で囲われた氷室があり、びっくり。カウンター６席と２階に４人、６人の小部屋。
繊細ないい仕事している。美味い。口に合ういい出汁加減。見た目にもきれい。会話が弾み、写真の撮り忘れあり。達筆すぎて献立が読めない。いい時を過ごす。 続きを読む

湊屋　３

2025年07月11日（金）

tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17003839/
　１１日（金）夕方、高校の同級生と久しぶりに片町の湊屋へ。元気な女将と大皿のお番菜が懐かしい。こだわり定番、ドジョウの素揚げがビールの当てにピッタリ。甘く煮詰めた年に一度の梅干しもいける。常備の牛すじ、イカの煮付けも相変わらず。今日のおすすめ、マグロトロと赤いかの刺身は絶品。割烹に負けない目利き。宮崎県産赤茄子の焼きナスがこれまた美味い。食べ応え抜群。種がなく甘い。皮がほろりとむける。ドーナツに立ち寄り帰宅。
　前回の湊屋
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梅の花　２

2012年08月12日（日）

　お盆に家族揃い、１２日（日）に還暦祝を梅の花で開く。石畳を通り抜け、暖簾をくぐる。畳廊下を進み、個室に案内される。暫くすると、雪見から覗く箱庭に明かりが灯った。
　いろどり冷やし豆腐は蒸し暑い日にピッタリだった。ジュレのさっぱり感とガラスの器が涼をより感じさせた。また、そのなめらかさが、細かく刻んだ野菜の食感によって一層際立ち食を進ませた。
前回の梅の花
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嬉らぐ（うらぐ）

2018年04月27日（金）

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２７日（金）ぶらり大手町の「嬉らぐ 」へ。一人で切り盛りのため予約限定。関西弁の響き。しっかり丁寧な仕事をしている。出汁がうまい。８の付く日の昼には鰻丼との情報。七尾の実家から。 続きを読む

NICON（ニコン）

2024年06月08日（土）

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　７日（金）大工町にあるNICONへ。氷見漁港で仕入れた旬の魚介とワインを楽しめるフレンチ。サクラマスは旬の最後かな。それぞれに手の込んだソースや下ごしらえが際立つ。岩牡蠣やアジが美味い。器もきれい。和食感も兼ね備えていると思ったら、「和乃食はねや」さんの息子さん。
　和乃食はねや
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割烹　桶田　牡蠣の土手鍋

2017年01月21日（土）

 tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17002720/
２０１７．１．２１．　２１日（土）片町の割烹　桶田。牡蠣の土手鍋。播磨灘ブランド、プリプリ感と濃厚な味わいが抜群。下関のトラフグ、鉄刺の歯ごたえ。白子の焼き具合。絶妙な香ばしさと甘味。箸休めに添えられたクラゲが乙。自慢の一品、定番の鰯。ピリッとした山葵。三和食品のかぶら寿しが美味い。 続きを読む