金澤　一乃松

2015年07月19日（日）

kanazawa-ichinomatsu.jp/
　１９日（日）夕方、金沢駅近くの「金澤　一乃松」へ。古民家の格子戸、杉板と竹に囲まれた内装に落ち着いた和を、打ち水された箱庭に涼のおもてなしを。鯖江本店直伝の焼き鯖は最高。一度揚げるという一手間をかけた翡翠茄子も絶品。出汁のこだわりに満足。鮎の季節感、風情を楽しみ、頭から頂く。新生姜と白海老のかきあげ、鱧や太刀魚も美味しかった。 続きを読む

蛍屋

2012年07月14日（土）

tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17000225/
　１４日土曜日夕方、連休初日で東茶屋街は賑わっていた。蒸し暑い中でも格子が並ぶ金沢らしい風情にホッとする。久しぶりに蛍屋の暖簾をくぐる。２階の落ち着いた、雑踏から解放された空間へ。
　洗練された上品な料理と器を頂く。金沢、夏、こだわりを感じる。色取りや食感がさらに刺激する。長芋豆腐や、白えびのしんじょう、トウモロコシのご飯と巻エビのみそ汁は初体験だった。 続きを読む

主計町の「嗜季」

2015年04月25日（土）

www.shiki-inc.com/shiki/
２５日（土）主計町の「嗜季」にて花田先生を囲む会。２階の朱壁の部屋でゆったりとした時間を過ごす。金沢らしい創作料理。稚鮎が美味しい。どれもこれも粋。器も楽しい。縁からは穏やかな浅の川の水面に映るぼんぼり。 続きを読む