2025年09月20日（土）

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２０２２．１０．８．　８日（金）、６日に片町から東山へ移転した「金澤よこやま」へお祝いに。３年ぶりに茶屋街に。街並みが世代交代している。見慣れない店舗もちらほら。食事処も増えている。それでも小路を歩くと心が落ち着く。店に入ると、カウンター１０席、８人までは入れる小部屋が１つ。まだまだ改装中とのこと。輪島沖のノドグロ、山形の香箱がに、大間の鮪がそろい踏み。１年ぶりの香箱がに、美味い。ノドグロのふっくらした焼き具合が絶妙。炭で炙った松茸の香ばしさと立ち込める煙の情緒。鮪のユッケ風は初体験。ハマグリの旨みと白山なめこがベストマッチ。松茸ご飯が最高、おかわり君。ちりめん山椒をお土産に。
　口福よこ山
kojima-dental-office.net/blog/20130928-3884#more-3884

昆布茶茶と甘酒
先付け　ズワイガニ、黄身酢がけ、キクラゲ、菊の花
　　蟹ミソ
酒肴　　山形の香箱がに
小鉢　　いくら
腕　　　炙った輪島沖のノドグロと松茸、ほうれん草の軸と柚子
造里　　大間のまぐろ、黄身、ユッケ風
赤イカとウニ
焼物　　輪島沖のノドグロと松茸
強肴 ハマグリと白山なめこ
食事 松茸ご飯、汁、香の物
デザート　　最中
　　　　　　シャインマスカット、梨

　　　　　２０２５．９．２０．
２０日（土）夕方、金沢駅から久しぶりに東茶屋街まで歩く。示野先生と「金澤よこやま」で待ち合わせ。七尾の甘鯛塩麹焼きと、北海道広尾のマグロが絶品だった。目利きと技、発想力を堪能。器選びのセンスが光る。暑かった夏に別れを告げ秋の足音を味わう幸せなひとときだった。しかし、帰りは、雷鳴、滝のような雨の中、金沢駅まで３０分歩く。傘を差していても、ずぶ濡れ。

　お品書き
先付　　　押水のイチジクと鯛の一汐、イクラ、オクラ、松茸、焼エリンギ
小鉢　　　越（糸魚川）の丸なすのしぎ焼き、ズッキーニ
小鉢　　　加賀丸芋のとろろ蒸し、ウニ、ゆり根、銀杏
逸品　　　タコの柔らか煮
　　　　　イチジクの甲州煮，ゴマクリーム
　　　　　ハモ南蛮漬
　　　　　トマトのブランデーレモン煮
お椀　　　鯛の真丈、生きくらげ、ちんげん菜
造り　　　淡路島の鯛、食用菊、スダチ塩
　　　　　広尾のマグロ，土佐しょうゆ
凌ぎ（秋の足音）
　　　　　石川小芋の衣かつぎ
　　　　　黒崎茶豆
　　　　　新銀杏
進肴　　　七尾の甘鯛塩麹焼き
強肴　　　能登蓋のしゃぶしゃぶ，松茸、チリポン酢
ご飯　　　マイタケと小芋の土鍋ご飯、赤だし、漬物
水菓子　　季節のフルーツと紅茶ゼリー
　　　　　モナカアイス（黒豆アイス、クリームチーズ、能登大納言小豆）