太平寿司

2015年04月06日（月）

tabelog.com/ishikawa/A1702/A170203/17000118/
　５日（日）法事の後、野々市の太平寿司へ。のど黒をお酒で柔らかく蒸した握りは絶品。刺身と握りの融合。一品一品の工夫。〆具合も抜群。技に培われた姿と色取りの美しさ。器を選ぶ心。醤油を付けずにいただける隠し味。粗塩のこだわり。
　新幹線の影響で予約必須がここまで。