この花寿司

2025年11月14日（金）

tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17004704/
１３日（木）示野先生と金沢駅近くの「この花寿司」へ。全席予約で満員、ぶらりと立ち寄ったお客さんを丁重にお断りしていた。ここのタコぶつも美味い。牡蠣フライ、白子焼きで冬の訪れを感じ、トロ、ガス海老、赤貝の握りに大将の目利きが光る。シャリがいいね。お米は特注らしい。丁寧に筋の下処理したトロの鉄火巻きと薄く斜に包丁入れて身を出しやすくした蟹汁が絶品だった。