2023年08月12日（土）

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　１２日（土）電車に乗り金沢へ。「金沢ゆめ街道２０２３」交通規制のためバスは迂回運行。それでもスムーズに香林坊へ。暑い暑い日に歩行者天国で様々なパフォーマンスが繰り広げられていた。
　示野先生とミシュランガイド北陸 2021 特別版にてミシュランプレートを獲得した野町の「懐石かめや」へ。宿坊だった所を柱１本残してリノベーション。地下に戸室石で囲われた氷室があり、びっくり。カウンター６席と２階に４人、６人の小部屋。
繊細ないい仕事している。美味い。口に合ういい出汁加減。見た目にもきれい。会話が弾み、写真の撮り忘れあり。達筆すぎて献立が読めない。いい時を過ごす。

　献立
食前酒　加賀梅酒
口取り　烏賊ゆずジュレ、胡桃とうふ、一寸豆のかえる、イクラを載せた烏賊秋桜花寿し、
　　　　渋皮くり、籠の中に里芋、秋刀魚のごま、法月に丸中栂尾煮（レモン煮）、
　　　　花びら百合根、ほたて貝のつや煮、うなぎ玉子巻き、サーモ砧巻、茗荷
先吸　　大蛤のうしお汁
造り　　鯛、金目の炙り、赤烏賊、縞エビ、胡麻とあしらい一式
強肴　　毛がに・かにみそ、合鴨のロースト、菊花大根、煮穴子
冷鉢　　巻えび、いんげん、巻ゆば、鯛の子姜煮
焼物　　のど黒ととうもろこし焼き、庄川あゆ塩焼き
止肴　　フォアグラとムール貝
食事　　うなぎとかにの蒸し寿司、止椀、香の物
水物　　夕張メロン、ルビーロマン

夢街道
「金沢ゆめ街道２０２３」交通規制に伴うバス迂回運行
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