名誉院長ブログ のぼるくんの世界

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四季庵

2019年07月09日(火)


007kanazawa-shikian.com/
 8日(月)診療を終えて、三口町の四季庵にてスタッフとの食事会。最近の出来事や話題を共通認識に。うっとうしい夏を和やかに楽しく乗り越えよう。板さんは、釣り人でありマタギでもあり寿し職人でもある。鹿肉のスモーク、河豚の天麩羅、梶木鮪のカルパッチョ、トビウオの酢味噌和え、バラエティに富み、どれもこれもうまい。きれいな茶碗蒸しは見事。寿しと魚のアラ汁がベストマッチ。最後のブリュレがお洒落。

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先附け   河豚皮ちりポン酢和え
蓋物    茶碗蒸し
御造り   カツオ、鰆、マグロ、甘海老、鯵
焼き物   能登鰆蒲焼き風 初神 米茄子のトマト味噌炙り
中皿    鳥越産鹿肉 自家製スモーク
冷菜    炙り梶木鮪のカルパッチョサラダ
揚物    橋立産天然河豚天麩羅 鱧天麩羅 
酢の物   朝穫れトビウオの酢味噌和え 法蓮草
食事    寿し盛り合わせ
汁物    海鮮汁
甘味    ブリュレ

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