名誉院長ブログ のぼるくんの世界

小島歯科医院のWebサイト

岡崎城と八丁味噌

2012年11月18日(日)


岡崎城 大学同級同窓会(十一喜会)の翌18日に、名鉄で名古屋から東岡崎へ。昨日の豪雨から一転、青空に恵まれた。風が心地よく、岡崎城まで10分ほど気持ちよく歩いた。紅葉もきれい。復元された天守閣と家康館を見学。1873年の廃城令の際に全て壊されたことが残念だ。
十一 喜会 037 岡崎城1 岡崎城2 岡崎城4

 次に、お城から八丁(約1キロ)を歩く。「純情きらり」の八丁味噌工場を見学。味噌田楽と煮込みうどんが美味しかった。味噌ソフトも。大豆を煮ないで蒸すことと、三年熟成(糀味噌は半年)することが特徴。六トンの味噌樽の上に約三トンの石が積まれている。創業以来300年以上も、地震で落ちたことがないそうだ。これができる職人は5人。5~10年の修行を積む。桶を作れる職人も少なくなった。300万円するが、100年使える。竹のタガを締められる職人もいなくなり、ワイヤーになってきた。伝統を守るにも工夫がいる。

八丁味噌 十一 喜会 041豆腐 味噌カツ 味噌煮込み

岡崎城
ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B2%A1%E5%B4%8E%E5%9F%8E
八丁味噌
www.kakuq.jp/home/

励もう会の最新記事