2018年04月15日（日）

hitosara.com/0006093004/
１５日（日）家族３人で白山市の薪肉 ARIGYUへ。テニスコートが駐車場。建物周囲に薪が山積み。クラブハウスを改装した広々空間、テラス席。前菜はお皿にアートな春を演出。フランス風？なぜか片側に料理。メインは食べ比べ。薪の炙りは中はジューシー。赤毛のイチボ（下の肉）が美味い。イタリアの肉が頭に浮かぶ。やっぱり和牛。満腹がどーんと長続き。
　ウシの各部位
www.beef168.co.jp/wagyu
　黒毛と赤毛
nikuebisu.com/archives/73
　イタリアの旅
kojima-dental-office.net/blog/20180216-8595#more-8595

Arigyuスペシャルコース
Amuse bouche
　春の恵みの”庭園”　オーガニックリンゴと甘酒ソース
Lesentre’e
　熊本の倉光さんから桜肉の薪タタキと新玉葱　
 　梅・アマニ・トマト
Pain
　バケット　自家製薪薫バター　
　　～十勝生クリームをバターに、トリュフデュクセルと薪薫ゲランドの塩を添えて
Horsd’oeur
　桜チップでスモークした桜マスと手作りサワークリームのリエット　
　生胡椒のアクセントprintemps 代表の薪焼き野菜と
potage
　牛エキススープエスプーマー
 その和牛すじのエピスカルネサラータ
poisson
　近江町市場からの目利き魚介を　ふぐ
　chefのインスピレーションスタイルで
granite’
　マヌカハニーと花粉和らぐじゃばらのグラニテ　
viande
　本日の薪焼き和牛２種盛り
　黒毛ランプ肉８０g＆赤毛イチボ８０g
　追加　シャトーブリアン１００ｇ
　有牛店主とchefから２種のソース
dessert
　クレームフロマージュ
　”トンカ豆とピスタチオのパウダー”と
　　glace a’ la cerisier ココナッツイチゴミルクのソース
cafe
　コーヒーor紅茶