今夜は嚥（宴）会　ハッピーに！　～家族と楽しむハレの日～

2017年11月22日（水）

　２２日（水）元ちゃんハウス３階にて第４回サポーター限定研修会があり、２５名ほどの参加があった。和気あいあいとした楽しい実習と試飲・試食でした。
　栄養士グループの努力と試飲の結果、とろみビールの製法が完成。とろみ剤の選択と作り方が決めて。最初のとろみ剤をしっかり混ぜて均一にする、残りを入れて大きなスプーンで下にあるとろみを上から落とすことと、３分間安定するまで待つことが重要。
　市販品のアレンジやソースの工夫で、嚥下食の味気なさも克服できた。また、無理せず利用できるものを使う、薄くのばして冷凍保存、使う分だけ解凍。
　トロミをつけると腹持ちが良いのか酔いが早く、半分量で足りるかも。上面発酵と下面発酵のビールの違いを楽しむ。試作したおつまみはかなり美味しかった。これなら誰でも満足できる。

参考に
　第１回サポーター研修会　　摂食姿勢について「姿勢が変われば嚥下が変わる」
kojima-dental-office.net/20140715-1331
　第２回サポーター研修会　　食べるための姿勢を考える（車椅子編）
kojima-dental-office.net/20151102-1389
　第３回サポーター研修会　　誰でもできる嚥下食・キホンのキ
kojima-dental-office.net/20161102-3005#more-3005

メモ
Ａ．とろみビールの作り方　　飲めるまでに１０分
　　【材料１人分】　　２人で１缶
　　　　缶ビール1/2缶（175ｍｌ）・・・冷蔵庫に冷やしておく
　　　　トロメイク1包（2.5ｇ）
　　【作り方】　
　　　　①缶ビール(350ｍｌ)の半分(175ｍｌ)をコップに移す。
　　　　②半分量のビールの1/3（60ｍｌ）をコップに移す。
　　　　③トロメイク１包を入れ、百均の小さな泡立て器でかき混ぜる。
　　　　　　粉が見えなくなり、少し重く感じ、均一になるまで（２分間）。
　　　　　　泡と液体の２層が１層になるまで、手が結構疲れる
　　　　　　しっかり混ぜないと玉になる
　　　　④③に②の残りのビールを注ぐ。
　　　　　　大きなスプーンで、ゆっくりかき混ぜる。
　　　　　　下からすくって、上から落とすように大きく混ぜる。
　　　　⑤均一になったら、冷蔵庫に入れ冷やしなおしながら、３分間安定するまで待つ。
 

　 参考に　ビール「 上面発酵」「下面発酵」「自然発酵」
beergirl.net/beer-beginner-guide-03_c/

Ｂ．おつまみの作り方
　１．白和え
　　　ごまトウフィールを使うと、超簡単
　　【材料４人分】
　　　　・ごまトウフィール・・・・・・・１本
　　　　・ほうれん草・・・・・・・・・・・１把
　　　　・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
　　【作り方】
　　　　①ほうれん草を柔らかく茹でる。
　　　　②1～2㎝幅に刻む。
　　　　③ごまトウフィールと②を和え、醤油で味を調える。
　２．タラモサラダ
　　【材料４人分】
　　　　・じゃが芋・・・・・・・２００ｇ
　　　　・もみじこ・・・・・・・１腹弱（５０g）
　　　　・牛乳・・・・・・・・・・1/4カップ（５０cc）
　　　　・生クリーム・・・・・大さじ１
　　　　・塩・・・・・・・・・・・・適宜
　　【作り方】
　　　　①じゃが芋は皮をむき、一口大に切り、柔らかくなるまで茹でる。
　　　　②包丁の背でもみじこの皮をはずしておく。
　　　　③①が茹であがったらボールに入れ、フォークでつぶしてペースト状にする。
　　　　④③に②のもみじこ、牛乳、生クリームを加え、塩で味を調える。
　　　　★彩りに粉パセリをかけると良い。
 

　３．アボカドソース
　　【材料４人分】
　　　　・アボカド・・・・・・・・１個（熟したもの）
　　　　・ホワイトソース・・・１Ｐ（70ｇ）
　　　　・牛乳・・・・・・・・・・・1/4カップ（50cc）
　　　　・レモン汁・・・・・・・・少々（コツ　冷凍しても色が変わらなくなる）
　　　　・塩、こしょう・・・・・・適宜
　　【作り方】
　　　　①アボカドの種をとり、皮をむく。
　　　　②材料を全部フードプロセッサーに入れて撹拌する。
　　　　③ソースの硬さは牛乳で調整する。

 第４回サポーター限定研修会
　クリスマス、忘年会、お正月、記念日など、アルコールを飲む会が増えてきます。そんな中、飲み込みが悪くても、「ハレの日だけでも一緒にアルコールを楽しみたい」という声に応じたく、今回企画しました。
【研修目的・内容】
　•嚥下障害があってもお酒を飲みたい！（炭酸が飲みたい！）
　•家族とハレの日を楽しみたい！
　•施設でもノンアルコールビールで飲ませてあげたい！
　　　　・・・という声にお応えして、企画しました。
（本日の内容）
　アルコール飲料のとろみ付体験
　家族や仲間と一緒に食べれるおつまみ試食
　　　調理実演と市販品のアレンジ法など・・・
日時　　平成２９年１１月２２日（水）
　　　　　　１８時３０分～２０時３０分 ※受付１８時～
会場　　元ちゃんハウス　　石川県金沢市石引4-4-10
　　※お車でお越しの方は国立病院機構　金沢医療センターの駐車場をご利用ください。

　　なお、アルコールの試飲をされる場合は公共の交通手段をご利用ください。

持ち物　　　エプロン、三角巾、手拭きタオル
定員　　　　先着３０名　
　　　※定員になり次第締め切らせていただきます
参加費　　１０００円
申込方法　　下記アドレスへ、メールでお申し込みください。
kanazawazaitaku.nst.supp@gmail.com
　　　　　　締切：１１月８日（水）まで
主催　　金沢在宅ＮＳＴ経口摂取相談会

　新規の方は、サポーター登録（基本情報）が必要です。
　　　　　　基本情報：　①氏名、所属、職種
　　　　　　　　　　　　②郵送先（自宅または職場のどちらかを表記のうえ）
　　　　　　　　　　　　　　ご住所、郵便番号、宛名　　
　　　　　　　　　　　　③登録する個人のアドレス（複数可）